Num omnia alcohola saccharina tibi diarrhoeam dant?
Suntne omnes genera substitutorum sacchari cibo addenda salubria?
Hodie de hoc dicturi sumus. Quidnam accurate est alcohol saccharino? Alcoholes saccharinos sunt polyola quae plerumque ex ampla varietate saccharorum correspondentium fiunt. Exempli gratia, reductio xylosi est xylitolum notum.
Praeterea, saccharina alcoholica quae nunc elaborantur haec sunt:
Glucosum → sorbitolum fructosum → mannitolum lactosum → lactitolum glucosum → erythritolorum saccharosum → isomaltolum
Sorbitolum, alcohol saccharum, nunc est unum ex typicioribus "additivis cibariis functionalibus". Cur cibo additur? Quia multa commoda habet.
Primum omnium, saccharorum alcoholum stabilitas erga calorem acidum bona est, et reactio Maillardiana non tam facile in calore fit, ita plerumque non efficit iacturam nutrimentorum et generationem accumulationemque carcinogenorum. Deinde, saccharorum alcoholum a microorganismis in ore nostro non adhibentur, quod valorem pH in ore minuit, ita dentes non corrodit;
Praeterea, alcoholes saccharini valorem sacchari in sanguine corporis humani non augebunt, sed etiam certam quantitatem caloriarum praebebunt, ita ut dulcificans nutritionis pro diabeticis adhiberi possit.
Multa genera cibariorum et dulcium xylitoli in foro exstant. Itaque intellegere potes cur alcoholes saccharinos classici sint.additivum cibarium functionale"? Postremo, dulcedinem humilem, salutem nutritionis magnam, caries dentales non efficit, valorem saccharo in sanguine non afficit, et stabilitatem caloris acidi magnam habet."
Scilicet, alcoholes saccharinos boni sunt, sed noli avarus esse - plerique alcoholes saccharinos plerumque laxativi sunt cum magnis dosibus sumuntur.
Maltitolum plus diarrhoeae comedere, quo principio?
Antequam principium explicemus, primum inspiciamus effectus purgantes plurium alcoholum saccharinorum communium (vulgo adhibitorum).
| Alcohol saccharinus | Dulcedo(saccharosa = 100) | Effectus diarrhoeae |
| Xylitolum | 90-100 | ++ |
| Sorbitolum | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitolum | LXXX-XC | ++ |
| Lactitolum | Triginta-quadraginta | + |
Information Source: Salminen et Hallikainen (2001). Sweeteners, Food Additives.Ⅱnd Edition.
Cum saccharina alcohola consumis, haec a pepsina non digeruntur, sed directe ad intestina perveniunt. Pleraque saccharina alcohola in intestino lentissime absorbentur, quod pressionem osmoticam magnam creat, quae pressionem osmoticam contentorum intestinalium augere facit, et deinde aqua mucosae in pariete intestinali in cavitatem intestinalem intrat, et tum in perturbatione es.
Simul, postquam alcohol saccharino intestinum crassum ingressus est, a bacteriis intestinalibus fermentatur ad flatulentiam producendam, ita ut stomachus quoque flatulentiam habebit. Attamen non omnes alcoholes saccharinos diarrhoeam et flatulentiam pariunt.
Exempli gratia, erythritol, solum alcohol saccharino sine caloriis, parvum pondus moleculare habet et facile absorbetur, et tantum parva eius quantitas in intestinum crassum intrat ut a microorganismis fermentetur. Corpus humanum etiam tolerantiam erythritoli satis magnam habet; 80% erythritoli in sanguinem humanum penetrat, ab enzymis non catabolizatur, corpori energiam non praebet, in metabolismo saccharorum non participat, tantum per urinam excerni potest, ita plerumque diarrhoeam et flatulentiam non efficit.
Corpus humanum magnam tolerantiam isomaltolo habet, et consumptio 50g quotidianae molestias gastrointestinales non efficiet. Praeterea, isomaltolum etiam est factor proliferationis bifidobacteriorum optimus, qui incrementum et reproductionem bifidobacteriorum promovere, aequilibrium microecologicum tractus intestinalis conservare, et valetudini prodest.
Summa summarum, causae praecipuae diarrhoeae et flatulentiae ab alcohole saccharino effectae sunt: primo, non ab enzymis humanis metabolizatur sed a flora intestinali adhibetur; altera est tolerantia corporis ad id humilis.
Si erythritolum et isomaltolum in cibo elegeris, vel formulam emendaveris ad tolerantiam corporis ad saccharum alcoholicum augendam, effectus secundarios saccharo alcoholici magnopere minuere potes.
Quid aliud est saccharo substitutum? Estne vere tutum?
Multi homines dulcia edere amant, sed dulcedo nobis simul laetitiam affert, obesitatem quoque, caries dentium et morbos cardiovasculares affert. Itaque, ut duplices necessitates gustus et salutis impleantur, substitutum saccharo natum est.
Substituta sacchari sunt coetus compositorum qui cibos dulces reddunt et paucas calories habent. Praeter alcoholes saccharinos, alia genera substitutorum sacchari existunt, ut glycyrrhiza, stevia, glycosidum monaci, dulce somae et alia substituta naturalia sacchari; necnon saccharinum, acesulfameae, aspartamum, sucralosum, cyclamatum et alia substituta synthetica sacchari. Multae potiones in foro "sine saccharo, zero saccharo" inscriptae sunt, multae revera "sine saccharoso, sine fructoso" significant, et plerumque dulcificantia (substituta sacchari) addunt ad dulcedinem confirmandam. Exempli gratia, una nota potionis spumosae erythritolum et sucralosum continet.
Aliquanto ante tempus, notio "sine saccharo" et "nullus saccharo" latam disputationem in interreti excitavit, et multi homines salutem eius in dubium vocaverunt.
Quomodo dictum? Relatio inter substituta saccharo et valetudinem est multiplex. Primum omnium, substituta saccharo naturalia effectum positivum in valetudinem humanam habent. In praesenti, difficultates praecipuae in sumptibus productionis et disponibilitate opum naturalium sitae sunt.
Momordica saccharum naturale "Momordica glucosidum" continet. Studia demonstraverunt momosidum usum glucosi et adipum emendare, sensibilitatem insulini augere, quod diabetam emendare expectatur. Infeliciter, hae actionis rationes adhuc incertae sunt. Alia studia scientifica demonstraverunt substituta saccharo synthetica sine caloriis numerum bacteriorum beneficorum in intestino reducere et ad perturbationes florae intestinalis ducere posse, periculum intolerantiae glucosi augens. Contra, quaedam substituta saccharo (praesertim substituta synthetica paucarum caloriarum), ut isomaltolum et lactitolum, munus positivum agere possunt augendo numerum et varietatem florae intestinalis.
Praeterea, xylitolum vim inhibitoriam in enzyma digestiva, ut alpha-glucosidasam, habet. Neohesperidinum proprietates antioxidantes quasdam habet. Mixtura saccharini et neohesperidini bacteria utilia emendat et auget. Steviosidum munus habet insulinum promovendi, saccharum in sanguine deminuendi et homeostasis glucosi conservandi. In genere, pleraque cibaria quae cum saccharo addito videmus, cum in mercatum probari possint, de eorum salute nimium sollicitari non necesse est.
Indicem ingredientium inspice cum haec producta emis et ea moderate consume.
Tempus publicationis: XVII Kalendas Septembres, anno MMXXIV